- vom Fischli den Kopf hinter den Kiemen wegnehmen und wegziehen
- mit dem Daumen an der Unterseite öffnen
- Innereien wegspülen
- sorgfältig mit beiden Daumen Rückgrat lösen bis Schwanzflosse und wegschmeissen
- trocknen und lagenweise flach in eine verschliessbare Form legen
- mit etwas Wasser verdünntem Zitronensaft bedecken
- ca 3h im Kühlschrank stehen lassen
- aus dem Zitronensaft nehmen und auf einer Platte auslegen
- etwas Salz und ev. Oregano darüberstreuen
- Olivenöl darüber verteilen
Zutaten
- 500 g ganz frische Acciughe
- 1-2 St Zitronen (Saft)
- Oregano
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
dazu passt
Zeitaufwand
– Brot
ca 30 min plus 2 h marinieren
Bemerkungen
