- Lauch gut putzen, in etwa 2-3 cm lange Stücke schneiden
- 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren
- abschütten und mit kaltem Wasser spülen
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten
- Essig mit gleichviel Wasser, Zucker, Salz und Korinthen
- 10 Minuten köcheln
- Peperoncini dazugeben
- in feine Streifen geschnittene Schale der Orange zugeben
- weitere 5 Minuten köcheln
- Lauch in eine Schüssel geben, mit dem Sud bedecken
- Pinienkerne dazugeben
- über Nacht marinieren
- nicht zu kalt servieren
Zutaten
- 500 g Lauch
- 20 g Pinienkerne
- 20 g Korinthen
- 1 St Orange (Schale)
- 1-2 dl Weissweinessig
- 3 El Zucker
- Peperoncino
- Salz
dazu passt
Zeitaufwand
– Brot, aber auch zu Fleisch
ca 30 min
Bemerkungen
