- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden
- Peterlig und Koriander fein hacken
- Olivenöl erhitzen
- Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in 3 Portionen anbraten
- aus der Pfanne nehmen
- Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter andünsten
- mit Bouillon ablöschen
- Fleisch wieder zurück in die Pfanne geben
- etwa 1h sanft schmoren, ab und zu durchrühren
- nach 1h Quitten geputzt, gerüstet in Scheiben geschnitten auf das Fleisch legen
- nach 20 Minuten unter das Fleisch mischen
- noch etwas Peterlig und Koriander dazu
- abschmecken
- ev. noch mit etwas Honig
Zutaten
- 250 g Lammragout pro Person
- 1 St Zwiebel
- 1 St Knoblauchzehe
- 1 St Quitte
- Peterlig breit
- Koriander frisch
- 1 Kl Koriander gemahlen
- 1 Kl Kurkuma
- 1 Kl Paprika süss
- 1 Kl Paprika scharf
- wenig Zimt gemahlen
- 1/2 Kl Nelken gemahlen
- 1 dl Bouillon
dazu passt
Zeitaufwand
– Couscous, Reis
ca 2 h
Bemerkungen
