- Safran im Essig auflösen
- in etwas Öl die feingeschnittene Zwiebel dämpfen, dann feingeschnittenen Knoblauch beigeben (nicht braun werden lassen)
- Koriander, Zimt, Pfeffer mischen
- zu den Zwiebeln geben, mischen
- Safran mit Essig zu den Zwiebeln geben
- Weisswein dazugeben
- Zucker dazugeben
- warm halten
- in einem flachen Teller Mehl, Salz und Pfeffer mischen
- in einer Pfanne Öl erhitzen
- Eglifilet im Mehl wenden
- beidseitig braten, zuerst Innenseite
- auf Teller anrichten, Sauce darüber verteilen, servieren
Zutaten
- 3 St Eglifilet pro Person
- 1 Safran gemahlen
- 1 El Weissweinessig
- 3 El Olivenöl
- 1 Kl Koriander gemahlen
- 1 Prise Zimt
- 1 El Mehl
- 1 St Zwiebel klein
- 1 St Knoblauchzehe
- 1/2 dl Weisswein
- 1 Kl Zucker
dazu passt
Zeitaufwand
– Reis, Brot, Kartoffeln
ca 40 min
Bemerkungen
