- Zwiebel und Sellerie in kleine Stücke schneiden
- in wenig Butter andünsten
- Mehl dazu geben
- mit der Bouillon ablöschen
- Rosmarin dazugeben
- ca. 15 min köcheln lassen
- Birnen waschen, Kerngehäuse entfernen, in Stücke schneiden
- in die Suppe geben
- mit etwas Cayenne Pfeffer würzen (aufpassen!)
- nach etwa 15 min Rosmarin fischen
- mit dem Stabmixer pürieren
- Rahm dazu geben, umrühren
- Speck in Stücke schneiden und in der Bratpfanne leicht anbraten
- auf der Suppe im Teller einige Stücke verteilen
Zutaten
- 4 Birnen (zB. Gute Luise)
- ca. 100g Knollensellerie
- 1 St. Zwiebel
- 8 dl Bouillon
- ca. 10 Tranchen Bratspeck
- 2 El Mehl
- 1 dl Rahm
- n.B. Salz und Pfeffer (auch Cayenne)
- 1 St Rosmarinzweig
dazu passt
Zeitaufwand
– Brot
ca 40 min
Bemerkungen
